Кулинарные рецепты для всех!

Объявление

НУЖНЫ МОДЕРАТОРЫ !!!!! ПИШИТЕ В ЛИЧКУ ИЛИ НА EMAIL !!!! ЗАРАНИЕ БЛАГОДАРНА!!!

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.

Уха !!!

Страница: 1

Сообщений 1 страница 6 из 6

1

  • Автор: Emilia
  • Хозяйка
  • Emilia
  • Зарегистрирован: 2007-07-27
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 122
  • Провел на форуме:
    13 часов 33 минуты
  • Последний визит:
    2007-11-13 22:09:01

Уха по-сибирски

800 г. - рыбы
1-2 - луковицы
Зелень, перец и соль по вкусу

Из головизны сварить бульон и процедить. Затем в этом бульоне отварить порционные куски рыбы. Непосредственно перед подачей положить в тарелку сырой репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами. Отдельно подать пирожки или слойки.

Уха донская

Судак или другая рыба - 200 г.
Помидоры свежие - 100 г.
Масло - 10 г.
Зелень, соль, перец черный горошком, лавровый лист

Очищенную рыбу положить в посуду, залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, опустить в неё красные нарезанные дольками помидоры. Через 5-7 минут помидоры вынуть, размять в отдельной посуде, удалить кожуру, а сок влить в уху; положить лавровый лист, соль. По окончании варки добавить в уху сливочное масло.

2

  • Автор: Emilia
  • Хозяйка
  • Emilia
  • Зарегистрирован: 2007-07-27
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 122
  • Провел на форуме:
    13 часов 33 минуты
  • Последний визит:
    2007-11-13 22:09:01

Уха рыбацкая с помидорами

На 1 кг. рыбной мелочи и 0,5 кг. судака, карпа, щуки, окуня, трески и других рыб:
Воды - 1,5-2 л.
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Корень петрушки - 1-2 шт.
Помидоров (средних) - 4-5 шт.
Сливочное масло или маргарин - 1-2 ст. ложки
Лавровый лист - 2 шт.
Душистый перец - 5-6 горошин
Зелень укропа - 1 пучок

Из рыбной мелочи варят бульон так же, как указано в предыдущих рецептах. В бульоне варят нарезанную кусками крупную рыбу до готовности, затем ее извлекают, а бульон процеживают. Овощи и коренья нарезают соломкой и пассеруют на масле. Помидоры очищают от кожицы, мелко рубят, прогревают на масле до получения однородной массы и заправляют ею рыбный бульон. В полученный бульон закладывают пассерованные овощи и коренья и варят их до готовности. В конце варки в уху кладут лавровый лист и перец. При подаче в суповую тарелку кладут кусок рыбы, наливают уху и посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.

3

  • Автор: Emilia
  • Хозяйка
  • Emilia
  • Зарегистрирован: 2007-07-27
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 122
  • Провел на форуме:
    13 часов 33 минуты
  • Последний визит:
    2007-11-13 22:09:01

Уха с фрикадельками из рыбы

Для ухи:
Рыба мелкая - 150 г.
Лук репчатый - 10 г.
Корень петрушки - 5 г.
Корень сельдерея - 5 г.
Морковь - 5 г.
Соль
Для фрикаделек:
Рыба - 80 г.
Хлеб пшеничный - 25 г.
Сливки - 30 г.
Яйцо - 1/2 шт.
Масло сливочное - 3 г.
Перец черный молотый, соль

Мякоть судака, сига, щуки, окуня, налима или другой рыбы пропустить 2-3 раза через мясорубку, добавить яйца, растопленное сливочное масло, перец черный горошком, лавровый лист, соль, молотый перец, сливки, толченые сухари или черствый, замоченный в воде и отжатый хлеб. Всю массу тщательно перемешать, разделать из неё шарики и отварить их в бульоне. При подаче в тарелку положить фрикадельки и залить ухой.

4

  • Автор: Emilia
  • Хозяйка
  • Emilia
  • Зарегистрирован: 2007-07-27
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 122
  • Провел на форуме:
    13 часов 33 минуты
  • Последний визит:
    2007-11-13 22:09:01

Уха на ниточках

Ее готовят из рыбы, длина которой равна глубине котелка. Вычищенную и вымытую рыбу (10-12 штук) с обрезанными плавниками и с пропущенной под жаберные крышки крепкой ниткой подвесьте к палочкам и опустите в котелок с кипящей водой. Палочки уложите поперек котелка на его бортики. В воду положите добавки и специи, обычные для ухи (нарезанный картофель и лук, соль, перец горошком и лавровый лист). Когда рыба разварится, мясо отпадет от костей, которые останутся висеть на нитках.

5

  • Автор: Emilia
  • Хозяйка
  • Emilia
  • Зарегистрирован: 2007-07-27
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 122
  • Провел на форуме:
    13 часов 33 минуты
  • Последний визит:
    2007-11-13 22:09:01

Уха из ставриды

Рыба - 170 г.
Картофель - 200 г.
Морковь - 30 г.
Лук репчатый - 30 г.
Корень петрушки - 15 г.
Масло сливочное - 10 г.
Зелень петрушки или укропа, лавровый лист, перец черный горошком, соль

Из голов и пищевых отходов с добавлением репчатого лука, корня петрушки, лаврового листа и черного перца горошком сварить бульон и процедить. В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель и слегка обжаренные, мелко нарезанные корень петрушки, морковь, лук и варить 15 минут на слабом огне. Добавить куски рыбы без кожи и костей, соль, лавровый лист, перец горошком и продолжать варить 10-15 минут до готовности рыбы. При подаче на стол уху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

6

  • Автор: Emilia
  • Хозяйка
  • Emilia
  • Зарегистрирован: 2007-07-27
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 122
  • Провел на форуме:
    13 часов 33 минуты
  • Последний визит:
    2007-11-13 22:09:01

Уха из ершей и окуней

На 2 кг. рыбы (по 1 кг. ершей и окуней):
Лук репчатый - 2 шт.
Корень петрушки - 3-4 шт.
Зелень укропа - 1 пучок
Соль и специи по вкусу

Ершей и окуней промывают и потрошат, удалив жабры и внутренности. С окуня снимают филе без кожи и костей. Ершей и оставшиеся после разделки окуней головы, кожу и кости заливают холодной водой (3 л.), добавляют лук, корень петрушки, соль, специи и варят 2-3 часа до полного разваривания ершей. Рыбу отцеживают через сито. Бульон кипятят, опускают в него филе окуня, варят его до готовности, перекладывают в тарелку с укропом, заливают бульоном и подают к столу. Отдельно на тарелочке подают ломтики лимона и веточки зелени. Для вкуса в бульон добавляют отвар из отдельно сваренного в небольшом количестве ухи нерассыпчатого картофеля сладких сортов.

Страница: 1

Похожие темы

Кожа шеи Красота и здоровье. 2007-08-06